Ed ecco qui la ricetta...
armatevi di pazienza.. come tutte le ricette con pasta madre... se rispettate tutti questi passaggi il risultato è notevole :)
Per il ripieno:
ho usato la crema light con un uovo che potete trovare qui
Ingredienti impasto:
- 80 gr di zucchero
- 1 limone (solo la scorza)
- 150 gr di lievito madre
- 220 ml di latte tiepido
- 30 ml di olio
- 3 tuorli
- 500 gr di farina
Per il sopra della torta prima di metterla in forno:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
Procedimento con il bimby:
- mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 15 sec vel turbo
- aggiungere lievito madre, latte 50 sec vel 3
- aggiungere tuorli olio e farine 2 min vel spiga
- lasciare riposare 2 3 minuti
- rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla, mettere in una ciotola e coprire bene. Lascia riposare in frigo tutta la notte
- la mattina togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente 2 ore
- nel primo pomeriggio togliere dalla ciotola e fare 2 3 giri di pieghe. lasciare a riposare 5 10 minuti
- in attesa fare la crema pasticcera per il ripieno e lasciare raffreddare un pochino
- stendere l'impasto della torta in un rettangolo, spalmare con crema e arrotolare chiudendo bene
- tagliare cilindri di 4 cm e pizzicare sul fondo. (ogni cilindro rappresenta la rosa)
- Mettere ogni pezzo accanto all'altro in una teglia tonda.
- Lasciare lievitare nel forno spento ma pre-riscaldato 3 ore a 50°
- Sbattere bene uovo e latte e spennelare la superficie della torta
- cuocere in forno 40 min a 200° (stare attenti alla superficie perchè potrebbe dorarsi subito... coprire quindi con un po' di carta alluminio)
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