Liquori non dietetici ma fatti in casa

Questi non sono di certo dietetici!!! Ma visto che alcuni volevano le ricette eccoli qui:

Liquore alla castagna

Ingredienti:

-50 gr di marron glacè

-120 gr di alcool

-100 gr di farina di castagne

-700 ml di latte

-250 gr di zucchero

Procedimento con il bimby:

-polverizzare lo zucchero 10 sec vel turbo e mettere da parte

-inserire nel boccale i marron glacé e tritare 10 sec vel 10

-inserire nel boccale il resto degli ingredienti ad esclusione  dell'alcool e cuocere 9 min vel 1 90 gradi

-tritare il tutto per qualche secondo per amalgamare il tutto

-attendere che si freddi e aggiungere l'alcool

Liquore al cocco (mangia e bevi)

Ingredienti:

-120 gr di alcool

-120 gr di farina di cocco

-700 ml di latte

-250 gr di zucchero

Procedimento con il bimby:

-polverizzare lo zucchero 10 sec vel turbo e mettere da parte

-polverizzare (per quanto possibile) la farina di cocco 10 sec vel turbo

-inserire nel boccale il resto degli ingredienti ad esclusione  dell'alcool e cuocere 9 min vel 1 90 gradi

-tritare il tutto per qualche secondo per amalgamare il tutto

-attendere che si freddi e aggiungere l'alcool

Buon shortino!!!

Torta di rose con pasta madre

Ciao a tutti, venerdi scorso eravamo ospiti da due nostri cari amici e volevamo portare il dolce.. quindi abbiamo pensato di fare qualcosa di light e allo stesso tempo buono e carino!!!
Ed ecco qui la ricetta...
armatevi di pazienza.. come tutte le ricette con pasta madre... se rispettate tutti questi passaggi il risultato è notevole :)

Per il ripieno: 
ho usato la crema light con un uovo che potete trovare qui 

Ingredienti impasto:

• 80 gr di zucchero
• 1 limone (solo la scorza)
• 150 gr di lievito madre
• 220 ml di latte tiepido 
• 30 ml di olio
• 3 tuorli 
• 500 gr di farina

Per il sopra della torta prima di metterla in forno:

• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte

Procedimento con il bimby:

• mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 15 sec vel turbo
• aggiungere lievito madre, latte 50 sec vel 3
• aggiungere tuorli olio e farine 2 min vel spiga
• lasciare riposare 2 3 minuti
• rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla, mettere in una ciotola e coprire bene. Lascia riposare in frigo tutta la notte
• la mattina togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente 2 ore
• nel primo pomeriggio togliere dalla ciotola e fare 2 3 giri di pieghe. lasciare a riposare 5 10 minuti 
• in attesa fare la crema pasticcera per il ripieno e lasciare raffreddare un pochino
• stendere l'impasto della torta in un rettangolo, spalmare con crema e arrotolare chiudendo bene
• tagliare cilindri di 4 cm e pizzicare sul fondo. (ogni cilindro rappresenta la rosa)
• Mettere ogni pezzo accanto all'altro in una teglia tonda. 
• Lasciare lievitare nel forno spento ma pre-riscaldato 3 ore a 50°
• Sbattere bene uovo e latte e spennelare la superficie della torta
• cuocere in forno 40 min a 200° (stare attenti alla superficie perchè potrebbe dorarsi subito... coprire quindi con un po' di carta alluminio)

Crema pasticcera light

Ciao a tutti,
oggi vi voglio condividere la ricetta di crema (con il bimby) che ho fatto l'altro giorno per riempire la torta di rose che inserirò in un altro post!
La crema si sa... ha mille uova al suo interno e quindi è ricca di colesterolo... ma per evitare ciò ho trovato e provato questa ricetta con un uovo solo! Sono una patita per la crema e vi giuro che il sapore mi sembra pressochè uguale!!!
E' davvero una delizia


Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 1 uovo intero medio
• 100g di zucchero
• 60 g di farina 00(50 gr x chi piace un po più liquida)
• aroma a piacere (vaniglia, arancia, rhum)

Procedimento con il bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti 8 min vel 4 90°. 

Buona crema a tutti!!!

Le vellutate

Ciao a tutti, in questi giorni ci siamo fatti una scorpacciata di vellutate.. ho qualche problema con la digestione e direi che quelle sono perfette non trovate?
Ne abbiamo provate di alcuni gusti e son perfette anche per una dieta liquida o per inserire le verdure in modo alternativo! Insomma.. fate voi :D

Ora vi scrivo alcune di quelle che abbiamo provato in questi giorni:

Vellutata di funghi champignon con il bimby
ingredienti:

• 20 gr di olio 
• 400 funghi 
• 2 3 patate 
• 500 di acqua (o 300 di acqua e 200 di latte)
• 1 cucchiaio di dado vegetale
• parmigiano grattugiato a piacere

procedimento:

• inserire nel boccale i funghi tagliati a pezzi e l'olio 3 min 100° vel 1
• aggiugere le patate tagliate a pezzi l'acqua (e anche il latte se si vuole fare metà e metà) e cuocere 25 min vel 1 100°
• a fine cottura tritare il tutto 20 sec vel turbo
• per dare la densità giusta addensare con il varoma 20 min temp varoma

Vellutata di zucchine con il bimby

Ingredienti:

• 450 g di zucchine (3 zucchine medie)
• 250 g di patata (io ne ho messe 2 medie)
• 1 cipolla
• 30 g di olio 
• 400g di acqua
• una spolverata di sale e pepe q.b.
• Un cucchiaino di dado

procedimento:

• Tritate la cipolla a 5 sec vel 5
• versare olio e rosolare 3 min 100° vel 1
• aggiungere le zucchine tagliata a pezzi e tritare 10 sec vel 5
• unire la patata a fettine e aggiungere acqua, dado e un pizzico di sale e cuocere 20 min 100° vel 1
• a fine cottura controllare il sale e il pepe e frullare 40 sec vel 7 

Vellutata di zucca con il bimby

Ingredienti:

• 700 g di zucca
• 100 g di patata (io ne ho messa una anche se era poco più grande)
• 1 cipolla
• 30 g di olio 
• 100g di latte
• 500g di acqua
• una spolverata di sale e pepe q.b.

procedimento:

• Tritate la cipolla a 5 sec vel 5
• versare olio e rosolare 3 min 100° vel 1
• aggiungere la zucca tagliata a pezzi e tritare 10 sec vel 5
• unire la patata a fettine e aggiungere acqua latte e un pizzico di sale e cuocere 20 min 100° vel 1
• a fine cottura controllare il sale e il pepe e frullare 40 sec vel 7 

Vellutata di melanzane e pomodoro con il bimby

Ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 200 gr di pomodoro/ pelati
• sale e pepe q.b 
• 10 gr di olio
• parmigiano grattugiato a piacere

procedimento:

• lavare e tagliare a tocchetti le melanzane e metterle insieme ai pelati e all'olio. 
• Salare e cuocere 15 min vel 1 100°
• A fine cottura tritare il tutto 20 sec vel turbo

Et voilà! potete servire con crostini o con pane carasau nel fondo!

Potete aggiungere un po' di formaggio da sciogliere nella vellutata... è molto più gustosa!

Buon appetito!!!

lasagne al forno light

Ciao a tutti,
come state? Questa mattina volevo condividere con voi la ricettina che uso per le lasagnine light nelle varie varianti che ho provato.

Ingredienti:
per la pasta io putroppo compro la sfoglia già fatta per velocizzare il tutto

per la besciamella: guardate questa ricetta

per il ripieno: ho provato varie versioni e quelle che preferisco sono con verdure miste che ho in frigo. Solitamente la faccio verso fine settimana dopo un po' che ho fatto la spesa e tutte le verdure rimaste le metto in padella a cuocere con un po' di pomodoro e ci faccio un bel sughino gustoso.
Ho provato a fare anche la versione solo carciofi e non è male ma non rende come quella mista.
Solitamente comunque inserisco

• melanzane
• zucchine
• carote
• pomodorini/pomodori
• passata o mutti
• carciofi
• funghi (questi insaporiscono tantissimo e son veramente buoni nel mezzo dell'impasto)

Ovviamente alla verdura aggiungo un po' di formaggio grattugiato sopra per rendere il tutto un po' più saporito.

Altra variante che ho fatto ultimamente è anche spinaci e philadelphia.. niente male.

Procedimento per quella alle verdure:

Mettete a mollo in acqua bollente la sfoglia 

Foderate un contenitore di alluminio con la carta forno e inserite il primo strato di sfoglia.

Sopra versate il sughino di verdure creato precedentemente 

Un po' di formaggio grattugiato

Un po' di besciamella light

Altro strato di sfoglia

Sughino di verdure

Un po' di formaggio

Un po' di besciamella

Sfoglia 

Per gratinare sopra ho 2 versioni:

• sugo di pomodoro e un po' di formaggio grattugiato (non male) effetto pizza...
• besciamella 

Buona lasagnina a voi!!!

Che fame!!!

Pane di zucca

Ciao a tutti, visto il periodo e le ferie culinarie abbiamo deciso di utilizzare in maniera diversa una zucca che abbiamo precedentemente cotto al forno condita con olio sale pepe ed erba cipollina.

L'abbiamo mangiata per alcuni giorni ma ne erano rimasti 5 6 pezzettini e mi dispiaceva buttarla e quindi...

Ingredienti:

5 6 pezzettini di zucca(saranno stati 200 gr di zucca cotta)

250 gr di farina

Sale 

Lievito x pizze/pane istantaneo da forno

Olio 30/40 ml

Procedimento 

Togliere la buccia della zucca e schiacciarla in una terrina, unire il resto degli ingredienti ed impastare. Se l'impasto risulta molto morbido mettete un po di farina nelle mani per evitare che vi si attacchi troppo... Ma non aggiungetene troppo perché è normale che sia un po appiccicoso..

Utilizzate poi la farina per fare le pagnottine o le treccine ed infornate per 20/30 minuti a 180 gradi.

Ed ecco le mie treccine di zucca.

Buon Appe!!!

Brioche all'acqua

Ciao a tutti, in questi giorni siamo in ferie in montagna e qui la nostra vena culinaria esce di brutto! Stamattina ho voluto provare le brioche all'acqua... Ricettiva che ho trovato su giallo zafferano e... Devo dire che non è niente male! Un buon compromesso per una colazione diversa dal solito.

Ingredienti:

250 gr di farina

125 ml di acqua 

60 gr di zucchero 

60 ml di olio

Lievito di birra 

Un pizzico di sale

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito di birra con un po di acqua tiepida. Unite farina zucchero lievito e il pizzico di sale ed il resto dell'acqua.

Impastate il tutto per un po... Io ci ho messo più o meno 10 minuti per far si che diventi tutto omogeneo!

Lasciate lievitare 3 ore.

Rimpastate e ponete nel frigo per altre 3 ore. 

Poi create le brioche. Io ho fatto le freccine per far presto ed il risultato è stato bellissimo!

Dagli ingredienti sono riuscita a fare 10 freccine!

Spalmate sopra alle freccine un po di latte o un tuorlo oppure lo yogurt.

Mettete in forno per 20/30 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!

Besciamella light

Ciao a tutti,
volevo scrivervi anche la mia ricetta della besciamella light. Io di solito la uso per le lasagne con le verdure che vi scriverò in un altro post.

Ingredienti:

1. 500 ml di latte parzialmente scremato
2. 50 gr di farina
3. un pizzico di sale q.b.
4. un pizzico di pepe q.b 
5. un po' di noce moscata q.b

Preparazione:

in un pentolino mettere a scaldare il latte.

Nel mentre in una ciotola mettere la farina e aggiungere un pochino di latte. Rimescolare bene il composto.

Unirlo al latte sul fuoco e continuare a rimescolare fino a quando la besciamella si inizierà ad addensare. Aggiungere quindi un po' di sale, pepe e noce moscata.

Et voilat. La besciamella è pronta!

Altra versione:

1. 500 ml di latte parzialmente scremato
2. 40 gr di farina
3. 20 gr di olio
4. un pizzico di sale q.b.
5. un pizzico di pepe q.b 
6. un po' di noce moscata q.b

7 min vel 4 90 ° con il bimby

Cioccolata spalmabile senza burro

Ciaoooo, ieri l'altro ci era venuta voglia di un po di cioccolata spalmabile ... Ma comprare la nutella voleva dire farsi del male!!! Allora ho cercato qualche ricetta che potesse fare al caso nostro e.... Eccola qui... Vi dico che poteva forse venire meglio ma il risultato è molto buono! Oh alla fine senza burro e senza zucchero si fa quello che si può;)

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente (io ho usato l'80%)

100 ml di latte (per una volta ho usato quello intero)

150 gr di nocciole (io ne ho messe 100)

100 di zucchero (io ho messo le gocce di dolcificante)

80 di olio di semi

Per farla ho utilizzato il bimby:

1.

Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole. 15 sec. 9 vel.

Io ho utilizzato solo le nocciole perché il dolcificante l'ho aggiunto dopo

Con la spatola riportare nel fondo il 

composto e ripetere la prima 

operazione per altre 3 volte o finchè

 il composto non sarà diventato 

cremoso

2.Aggiungere il cioccolato a pezzetti. 

20 sec. 8 vel.

Qui ho aggiunto anche il dolcificante

3.

Aggiungere il latte e l'olio. 

7 min. 50°, 4 vel.

E buona spalmabile a tutti:)

Pancake senza burro

Ciao a tutti, un giorno la mia amica Sarà mi ha nominato i pancake e mi ha dato la ricetta di quelli senza burro... Sono gustosissimi! Vi passo la ricetta così se volete provare anche voi.. Ah io ho levato lo zucchero e messo le goccine di dolcificante! Niente male :)

Ingredienti:

Un uovo 

2 cucchiai di zucchero (o dolcificante nel mio caso)

e li sbatto insieme 

120 farina 

1cucchiaio di lievito

1 busta vanillina 

Mescolando verso 200 latte (evitando grumi)

Dentro frutta cioccolato ecc

Procedimento

scaldo la padella e ci metto dentro 2/3 cucchiai.

Quando vedo che si son belli colorati da una parte li giro dall'altra! Eh voilat:) 

Pizza muffin salati

Ciao a tutti, ieri avevo amici a pranzo e ho voluto fare i pizza muffin come "prima portata/aperitivo".

Mi sono piaciuti... Però dovrò riprovare la ricetta mettendo la mozzarella al posto della provola... Intanto vi scrivo la ricetta che ho seguito.

Ingredienti per l'impasto:

- 500 gr farina

- 270 ml acqua

- 30 ml olio di oliva

- 1 bustina di lievito 

- un pizzico di zucchero 

- 1 cucchiaino di sale

Per il condimento

- 200gr di provola (sapore forte però... Dovrò provare con la mozzarella)

- sugo di pomodoro condito con origano sale e olio 

Procedimento:

Per l'impasto mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto insieme fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividerlo in 12 palline uguali di impasto. Stenderli a cerchietti e mettere sopra un po di sugo di pomodoro e qualche pezzo di provola. 

Chiudere il cerchietto a "fagottino" ed inserirlo nel pirottino grande con la parte della giunzione verso l'alto e spargere un po di pomodoro sopra al muffin.

Cuocere in forno per 20/25 minuti a 180 gradi.

Ed ecco il risultato

Buon aperitivo diverso dal solito a tutti!

Torta salata spinaci e Philadelphia

Ciao a tutti, eccomi qui per scrivervi la ricetta della cena di questa sera... Le torte salate solitamente son fatte con la pasta sfoglia piena di burro.... Ma io l'ho sostituita da un impasto fatto con il lievito madre... Ecco a voi la ricetta per 2 torte salate:

-250gr di lievito madre 

-250 farina 

-270 ml di acqua

-30 gr di olio di semi

-1cucchiaino di sale

Impastare il tutto e lasciare a lievitare per 8 ore...

Per il riempimento ho usato 

-12 cubetti di spinaci congelati (6 per ogni torta)

- 2 philadelphia light (uno per ogni torta) 

Scongelate gli spinaci e cuocerli. Unirli al philadelphia. Aggiungere un po di olio e sale per insaporire.

Dividere l'impasto in 4 e Stenderli a "pizza". In 2 stendere sopra il riempimento e ricoprire con l'altra parte dell'impasto. Spennellare con un filo d'olio e bucare con una forchetta per evitare che si gonfi.

Cuocere in forno per 40/45 minuti a 180 gradi.

Buona torta salata!

Pan brioche dolce

Ciao a tutti, rieccomi qui.. Vi volevo scrivere un'altra ricettiva ideale per colazione o per merenda..

Il pan brioche... Di solito questo viene fatto con un mucchio di burro e quindi l'ho parecchio riadattato e devo dire che non è per niente male...

Ingredienti per l'impasto 

- lievito madre (250gr) 

- farina 250/300 gr

-2 uova (ultimante sono passata a uno e non cambia di molto il sapore.. Vedete voi)

- 30 gr di olio di mais

- uno yogurt magro (io solitamente uso quelli scaldasole medi..Vi consiglio quello alla vaniglia è galattico!)

-dolcificante q.b.

Per il riempimento:

Una marmellata al gusto che preferite (con quella di fichi è buonissimo)

Procedimento: 

Impastate tutto insieme per bene in modo tale da rendere omogeneo il tutto.

Lasciare lievitare per 8 ore...

Dividere l'impasto in 3 parti uguali.

Stenderli a cerchio e ricoprire la superficie con un po di marmellata. 

Quindi mettete impilato: impasto-marmellata-impasto-marmellata ed infine impasto.

Dividere a raggiera con un coltello a partire dal centro lasciando ovviamente il centro unito. Arrotolare ogni "spicchio". 

Ed ecco qui qualche foto del pan brioche prima di cuocerlo...

 con un uovo viene leggermente meno giallo...

con due uova...

Ed ecco come si presenta cotto...

Ed eccone una fettina!!! 

Buono spuntino a tutti!

Muffin dolci light

Ciao a tutti, volevo mettervi la ricetta dei muffin light che ogni tanto faccio per la merenda o per la colazione. Faccio parecchie varianti e sono tutti gustosi per i nostri gusti.

Per cuocerli utilizzo la piastra per i mini muffin... È super comoda! Attacchi alla corrente e si scalda in pochissimo tempo. La cottura è in 15 minuti circa.

Ingredienti:

- 1 bustina di lievito 

- dolcificante quanto basta 

- 1 uovo 

- farina (vado un po ad occhio ma sui 200/300gr) 

- olio di semi (30 gr)

- yogurt magro 

Variante al cioccolato 

-utilizzare il cacao amaro diminuendo la farina e aggiungere latte se risulta troppo denso l'impasto 

Variante alla menta

-aggiungere all'impasto lo sciroppo di menta e diminuire la quantità di dolcificante 

- se l'impasto risulta troppo liquido aggiungere farina

La prima foto mostra anche quelli bi-gusto o con il cioccolato a pezzi dentro. Basta prima versare l'impasto della variante al cioccolato e poi quello della menta.

Variante all'amarena

-aggiungere all'impasto lo sciroppo di amarena e diminuire la quantità di dolcificante 

- se l'impasto risulta troppo liquido aggiungere farina

Variante al pistacchio 

-utilizzare la farina di pistacchio diminuendo la farina normale e aggiungere latte se risulta troppo denso l'impasto 

Variante con farine integrali, di riso ecc... Vi consiglio di dimezzare la quantità di farina normale e aggiungere quella scelta.

Procedimento:

Mescolare tutto in una terrina in modo tale che diventi omogeneo e cuocere in piastra mini muffin mettendo dentro prima i pirottini in modo tale che non si stacchi l'impasto alla piastra.

Buon dolcetto a tutti!

Aspetto i vostri commenti.

Gelato alla frutta light

Ciao a tutti, ogni tanto avete voglia di qualcosa di buono ma non sapete cosa fare? Avete voglia di un gelato ma non volete uscire? non volete fare uno sgarro troppo esagerato? Ecco come facciamo noi...

Ingredienti per 2/3 persone:

1. latte congelato a cubetti (200 ml oppure io utilizzo un sacchetto cuki per i cubetti congelati)
2. 2 frutti tagliati a pezzi e congelati (il migliore al momento è con la banana)
3. zucchero q.b oppure dolcificante 

Io solitamente utilizzo il Bimby per farlo ma penso non ci siano problemi nell'utilizzare anche altri trita-tutto che possano sminuzzare il ghiaccio.

Inserite nel boccale tutti gli ingredienti e tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, ogni tanto rimescolate per evitare di lasciare pezzetti di frutta congelati.

Servite subito.

Fateci sapere se vi piace!!! Attendiamo i vostri commenti!

Buon gelato a tutti.