Castagne al microonde

Ciao a tutti, 

Ho appena scoperto questa buonissima e velocissima ricetta delle caldarroste!!!

Il segreto è la cottura al microonde :)

10 castagne

Metterle a mollo 10 minuti in acqua fredda (già incise).

Scolarle e metterle in un piattino ben distese.

Metterle nel microonde 750W per 2 minuti e mezzo se le castagne sono piccole, oppure 3 minuti se sono grandi.

Appena finisce il tempo di cottura metterle in un canovaccio.

Servirle subito! 

Si sbucciano benissimo e sono buonissime! Si sentirà anche l'odore tipico della castagna! Buon appetito!!!

Cantucci alla stevia

Ciao ragazzi, stamattina vi riporto brevemente una ricetta che ho fatto giusto ieri! Sono molto orgogliosa del risultato perchè assomigliano ai veri cantucci ma sono senza zucchero e senza burro.
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 farina
• 1/2 bustina di lievito
• 50gr di gocce di cioccolato
• 100 gr di mandorle
• 50 gr di stevia in cristalli finissimi (è il dolcificante naturale a calorie 0)
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Con la frusta sbattere le uova con la stevia fino a quando il composto risulta un po' spumoso, aggiungere poi farina, lievito e il pizzico di sale e rimescolare bene. Verso la fine aggiungere mandorle e cioccolato e impastare fino a quando il composto è tutto unito e non molto appicicoso.

Fare 2 filoncini circa di 3 cm di diametro e schiacciarli fino all'altezza di 1 cm circa. 

I cantucci devono essere cotti due volte quindi la prima volta per 20 min a 180° e lasciare raffreddare. Tagliare poi i cantucci a 1.5 cm di larghezza e ri-infornare a 180° per altri 15 min (girando a metà i biscotti).

Sono buonissimi serviti con il vin santo!

Questi biscottini durano fino ai 10 giorni proprio per la sua fattezza.

Buon appetito!!!

focaccia al rosmarino e sale grosso

Ciao a tutti, oggi vi lascio una ricetta di cui sono molto soddisfatta. Avevo due cubetti di lievito in casa che scadevano e quindi mi sono detta.. perchè non farci una bella focaccia? Oltretutto dovevamo andare anche da amici quindi era l'occasione giusta per portare qualcosa da mangiare prima e durante la cena!


Ingredienti:

• 400 di acqua tiepida
• un cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 500 di farina
• 50 di olio
• un po' di sale
• rosmarino e sale grosso in superficie

Unite tutti gli ingredienti: nell'acqua fate sciogliere il lievito, aggiungere poi zucchero, olio e farina e per ultimo il sale. L'impasto rimarrà liquido e appiccicoso.. ma niente paura perchè per stenderlo useremo altro olio! è giusto che debba rimanere cosi!!!

Lasciate nella terrina per almeno un'oretta. Poi stendete (con le mani bene oliate) l'impasto in un contenitore di alluminio e lasciate lievitare per altre ore. Io le ho lasciate tutta la notte per cuocerle poi la mattina successiva. Prima della cottura ungete la superficie della focaccia e metteteci un po' di rosmarino e sale grosso. Poi va cotta in forno ventilato a 220° per 20/25 minuti.

Io ho fatto 2 impasti uguali, una metà ce la siamo fatta a pranzo con prosciutto cotto e sottiletta.. riscaldato in forno, mentre il resto è stato portato a casa di amici e devo dire che ha fatto furore!!! 

Buon appetito!!! 

Ciambelle al forno senza burro

Ciao a tutti, la golosità è sempre forte... e anche la voglia di una ciambellina.. perciò ho cercato qualche ricettina in internet e me la sono "customizzata".
Ecco a voi le mie ciambelline cotte in forno senza burro!!!

Ingredienti:

• 500 farina
• 60 gr di olio
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 150 ml di latte
• 70 gr di zucchero 
• vanillina
• 1 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di sale (raso)

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte intiepidito, inserire nel boccale (o in un'impastatrice) tutti gli ingredienti e impastare per un po' di tempo. Io ho fatto andare il bimby a velocità spiga per 10 minuti buoni.

Far riposare l'impasto per un'oretta. Stenderlo ad un'altezza di circa 1 cm e fare lievitare tutta notte. 

Il giorno dopo le ciambelle saranno triplicate di volume. 

Cuocere in forno per 10 minuti a 180 (in modo tale che restino morbide dentro).

Per la glassa:

• 250 gr di zucchero
• 50gr di acqua
• consiglio di aggiungere un'aroma tipo un po' di succo di limone (togliendo acqua), o arancia...

Mettere sul fornello il composto di acqua e zucchero e lasciare su fiamma dolce rimescolando per un po'. Appena il composto "fa il filo", dal cucchiaio scende a filo.. allora usare il frullatore ad immersione e per qualche istante usarlo sul composto.

Versare le ciambelline dentro e immediatamente metterci sopra le codette di zucchero colorate.

Dopo un po' di minuti la glassa diventerà bianca come vedete nelle foto successive.

Buon appetito!!!

Maionese finta

Ciao a tutti, stasera ho provato questa e devo ammettere che è molto buona!!! :) usata da condimento per l'insalata russa.

Ingredienti:

-50 ml di latte di soia

-100 ml di olio di semi (ne ho messo sicuro di meno.. Circa 80 ml se non ancora meno)

-un pizzico di sale

-un cucchiaio di limone

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e con il frullatore ad immersione frullate per un po fino a quando la maionese sarà diventata una crema (a me sono bastati 20 secondi).

Et voilat il risultato eccolo qui!!!

Torta di carote senza burro

Ciao, ne approfitto anche per condividere con voi questa ricetta. Ha le uova, ma non ha il burro. Vorrei fare qualche altra modifica ma intanto vi condivido questa che è buonissima. A mio parere andrebbero aggiunte le mandorle, calato lo zucchero e le uova, e messe più carote e un pochino di latte x compensare le eliminazioni... ma non posso dirvi come verrà perchè non ho ancora sperimentato. Vi lascio però la ricetta originale che è venuta davvero squisita!!! Vi aggiornerò con le successive prove.

RICETTA ORIGINALE
Ingredienti:

• 300gr di carote crude
• 300gr di zucchero
• 300gr di farina
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di carta di olio di semi
• un pizzico di sale

Preparazione con il bimby:

• Mettere le carote a pezzetti nel boccale e frullare 5secondi a vel 6/7. Unire l'olio e montare per 1minuto vel 3. Aggiungere le uova a vel 3 e dopo un minuto con le lame in movimento aggiungere la farina a cucchiaiate. Aggiungere il lievito e la vanillina e il pizzico di sale e mescolare a vel 5 per 20 secondi.
• Cuocere in forno ventilato a 180° per 50 minuti

VARIANTE1:

Ingredienti:

• 400gr di carote crude
• 200gr di zucchero
• 300gr di farina
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchiere di carta di olio di semi
• un pizzico di sale
• un po' di frutta secca (pistacchi e mandorle) -> ne avevo due sacchettini in casa di quelli tritati già aperti .. ne avrò messo max 100 gr

Il procedimento e la cottura uguali all'originale (forse da cuocere 5 minutini in più)! 

Il risultato è più buono a mio parere di quello dell'originale! La prima ricetta sapeva troppo di uovo e poco di carote, la seconda era un gusto molto buono. Forse di carote se ne può aggiungere ancora e la frutta secca fa la sua figura. Probabilmente va cotta 5 minutini in più perchè era rimasta leggermente bagnata sul fondo.

Buon appetito!!!

Crema pasticcera senza uova

Ciao a tutti, colgo l'occasione della pausa pranzo per condividere con voi la ricetta della crema pasticcera senza uova che mi ha passato la mia cara amica Sara. E' molto buona ed è molto simile a quella originale.

Ingredienti:

• latte 500g
• maizena 20gr
• farina 20gr
• zucchero di canna 50gr
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino scarso di curcuma(assaggiate man mano il sapore perchè è molto forte, serve solo per dare il colore giallo)
• scorza di mezzo limone

Procedimento con il bimby:

Nel boccale mettere latte, maizena,farina, zucchero, vanillina e frullare 7 min 90° vel4.

Aggiungere la scorza di limone 20 sec vel 2 e aggiungere poi la curcuma rimescolando alla stessa velocità. Trasferire tutto in una ciotola con pellicola trasparente e non appena si è raffreddata mettere in frigo perchè si solidifica.

Buona giornata!!!

Torta integrale mele e cannella

Ciao a tutti, stasera ho deciso di pubblicare anche questa ricetta!

Molto buona e soprattutto un pochino light. Viene usata anche la cannella che serve per abbassare il picco glicemico!!!

Ingredienti:

-3 mele (2 per il ripieno e 1 per le fettine sopra)

-270 farina integrale (ho usato per questa segale + farro +50gr anche di fecola che la rende più soffice)

-30 gr di olio

-vasetto di yogurt

-1 uovo

-120 zucchero di canna

-1 bustina di lievito

-un pochino di sale

-un pochino di latte per riuscire ad impastare bene

-cannella

Iniziate sbattendo con una frusta l'uovo e lo zucchero, aggiungete lo yogurt l'olio e rimescolate il tutto.

Aggiungere poi farina, lievito, un pizzico di sale, la cannella e continuare a rimescolare con la frusta. Aggiungete il latte fino a quando vedete che l'impasto è abbastanza omogeneo e non troppo duro. Aggiungere le 2 mele tagliate a pezzi e rimescolate il tutto. Sistemare la torta nel stampo da dolci in silicone e mettere le fettine della terza mela sopra per decorarla. Infine aggiungete una spolverata di zucchero di canna in superficie in modo tale che le mele vengano "effetto d'orato/caramellato" (basta un cucchiaio).

Purtroppo di questa torta non riesco mai a fare una foto intera dopo che l'ho cotta. Però questa volta una parte sono riuscita a fotografarla 😋

Cuocete a 180 per 40/45 minuti (meglio 45 minuti perché risulta sempre bagnata dentro .. Almeno nel mio forno quella è la durata giusta). 

Torta salata integrale spinaci e Filadelfia

Ciao a tutti, ultimamente mi sto dando molto all'integrale... Più sano! Meno picco glicemico... Più fibre... Insomma fa bene! Ecco a voi la ricetta di questa sera:

-250 farina integrale (200 integrale +50 di fecola se la si vuole più tenera)

-30 di olio

-140 di acqua 

-sale qb

-lievito istantaneo

 Per il condimento:

-spinaci

-un pochino di latte

-un pochino di noci

-un pochino di mandorle

-una scatola di Filadelfia light

-una spolverata di pecorino

Impastate gli ingredienti per la pasta della torta salata in modo tale che si faccia un panetto non troppo molle e non troppo duro. Dividerlo a metà e fare due tondi.

Il primo metterlo già nella stagnola.

Per il ripieno: cuocere un po in padella gli spinaci con un pochino di latte (io ho usato quelli congelati è scaldati al microonde prima). Aggiungere una spolverata di pecorino e continuare a saltarli in padella in modo tale che si asciughino. Aggiungere un filo d'olio è un po di sale. Infine aggiungere la frutta secca e la Filadelfia e rimescolare bene il tutto.

Unire poi il ripieno alla pasta dentro alla stagnola e richiuderla con l'altro tondo tirato.

Cuocere per 30 minuti a 200 gradi. 

E buon appetito!!!