Torta di rose con pasta madre

Ciao a tutti, venerdi scorso eravamo ospiti da due nostri cari amici e volevamo portare il dolce.. quindi abbiamo pensato di fare qualcosa di light e allo stesso tempo buono e carino!!!
Ed ecco qui la ricetta...
armatevi di pazienza.. come tutte le ricette con pasta madre... se rispettate tutti questi passaggi il risultato è notevole :)

Per il ripieno: 
ho usato la crema light con un uovo che potete trovare qui 

Ingredienti impasto:

• 80 gr di zucchero
• 1 limone (solo la scorza)
• 150 gr di lievito madre
• 220 ml di latte tiepido 
• 30 ml di olio
• 3 tuorli 
• 500 gr di farina

Per il sopra della torta prima di metterla in forno:

• 1 uovo
• 2 cucchiai di latte

Procedimento con il bimby:

• mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 15 sec vel turbo
• aggiungere lievito madre, latte 50 sec vel 3
• aggiungere tuorli olio e farine 2 min vel spiga
• lasciare riposare 2 3 minuti
• rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare una palla, mettere in una ciotola e coprire bene. Lascia riposare in frigo tutta la notte
• la mattina togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo a temperatura ambiente 2 ore
• nel primo pomeriggio togliere dalla ciotola e fare 2 3 giri di pieghe. lasciare a riposare 5 10 minuti 
• in attesa fare la crema pasticcera per il ripieno e lasciare raffreddare un pochino
• stendere l'impasto della torta in un rettangolo, spalmare con crema e arrotolare chiudendo bene
• tagliare cilindri di 4 cm e pizzicare sul fondo. (ogni cilindro rappresenta la rosa)
• Mettere ogni pezzo accanto all'altro in una teglia tonda. 
• Lasciare lievitare nel forno spento ma pre-riscaldato 3 ore a 50°
• Sbattere bene uovo e latte e spennelare la superficie della torta
• cuocere in forno 40 min a 200° (stare attenti alla superficie perchè potrebbe dorarsi subito... coprire quindi con un po' di carta alluminio)

Crema pasticcera light

Ciao a tutti,
oggi vi voglio condividere la ricetta di crema (con il bimby) che ho fatto l'altro giorno per riempire la torta di rose che inserirò in un altro post!
La crema si sa... ha mille uova al suo interno e quindi è ricca di colesterolo... ma per evitare ciò ho trovato e provato questa ricetta con un uovo solo! Sono una patita per la crema e vi giuro che il sapore mi sembra pressochè uguale!!!
E' davvero una delizia


Ingredienti:

• 500 ml di latte
• 1 uovo intero medio
• 100g di zucchero
• 60 g di farina 00(50 gr x chi piace un po più liquida)
• aroma a piacere (vaniglia, arancia, rhum)

Procedimento con il bimby:

Versare nel boccale tutti gli ingredienti 8 min vel 4 90°. 

Buona crema a tutti!!!

Le vellutate

Ciao a tutti, in questi giorni ci siamo fatti una scorpacciata di vellutate.. ho qualche problema con la digestione e direi che quelle sono perfette non trovate?
Ne abbiamo provate di alcuni gusti e son perfette anche per una dieta liquida o per inserire le verdure in modo alternativo! Insomma.. fate voi :D

Ora vi scrivo alcune di quelle che abbiamo provato in questi giorni:

Vellutata di funghi champignon con il bimby
ingredienti:

• 20 gr di olio 
• 400 funghi 
• 2 3 patate 
• 500 di acqua (o 300 di acqua e 200 di latte)
• 1 cucchiaio di dado vegetale
• parmigiano grattugiato a piacere

procedimento:

• inserire nel boccale i funghi tagliati a pezzi e l'olio 3 min 100° vel 1
• aggiugere le patate tagliate a pezzi l'acqua (e anche il latte se si vuole fare metà e metà) e cuocere 25 min vel 1 100°
• a fine cottura tritare il tutto 20 sec vel turbo
• per dare la densità giusta addensare con il varoma 20 min temp varoma

Vellutata di zucchine con il bimby

Ingredienti:

• 450 g di zucchine (3 zucchine medie)
• 250 g di patata (io ne ho messe 2 medie)
• 1 cipolla
• 30 g di olio 
• 400g di acqua
• una spolverata di sale e pepe q.b.
• Un cucchiaino di dado

procedimento:

• Tritate la cipolla a 5 sec vel 5
• versare olio e rosolare 3 min 100° vel 1
• aggiungere le zucchine tagliata a pezzi e tritare 10 sec vel 5
• unire la patata a fettine e aggiungere acqua, dado e un pizzico di sale e cuocere 20 min 100° vel 1
• a fine cottura controllare il sale e il pepe e frullare 40 sec vel 7 

Vellutata di zucca con il bimby

Ingredienti:

• 700 g di zucca
• 100 g di patata (io ne ho messa una anche se era poco più grande)
• 1 cipolla
• 30 g di olio 
• 100g di latte
• 500g di acqua
• una spolverata di sale e pepe q.b.

procedimento:

• Tritate la cipolla a 5 sec vel 5
• versare olio e rosolare 3 min 100° vel 1
• aggiungere la zucca tagliata a pezzi e tritare 10 sec vel 5
• unire la patata a fettine e aggiungere acqua latte e un pizzico di sale e cuocere 20 min 100° vel 1
• a fine cottura controllare il sale e il pepe e frullare 40 sec vel 7 

Vellutata di melanzane e pomodoro con il bimby

Ingredienti:

• 500 g di melanzane
• 200 gr di pomodoro/ pelati
• sale e pepe q.b 
• 10 gr di olio
• parmigiano grattugiato a piacere

procedimento:

• lavare e tagliare a tocchetti le melanzane e metterle insieme ai pelati e all'olio. 
• Salare e cuocere 15 min vel 1 100°
• A fine cottura tritare il tutto 20 sec vel turbo

Et voilà! potete servire con crostini o con pane carasau nel fondo!

Potete aggiungere un po' di formaggio da sciogliere nella vellutata... è molto più gustosa!

Buon appetito!!!

lasagne al forno light

Ciao a tutti,
come state? Questa mattina volevo condividere con voi la ricettina che uso per le lasagnine light nelle varie varianti che ho provato.

Ingredienti:
per la pasta io putroppo compro la sfoglia già fatta per velocizzare il tutto

per la besciamella: guardate questa ricetta

per il ripieno: ho provato varie versioni e quelle che preferisco sono con verdure miste che ho in frigo. Solitamente la faccio verso fine settimana dopo un po' che ho fatto la spesa e tutte le verdure rimaste le metto in padella a cuocere con un po' di pomodoro e ci faccio un bel sughino gustoso.
Ho provato a fare anche la versione solo carciofi e non è male ma non rende come quella mista.
Solitamente comunque inserisco

• melanzane
• zucchine
• carote
• pomodorini/pomodori
• passata o mutti
• carciofi
• funghi (questi insaporiscono tantissimo e son veramente buoni nel mezzo dell'impasto)

Ovviamente alla verdura aggiungo un po' di formaggio grattugiato sopra per rendere il tutto un po' più saporito.

Altra variante che ho fatto ultimamente è anche spinaci e philadelphia.. niente male.

Procedimento per quella alle verdure:

Mettete a mollo in acqua bollente la sfoglia 

Foderate un contenitore di alluminio con la carta forno e inserite il primo strato di sfoglia.

Sopra versate il sughino di verdure creato precedentemente 

Un po' di formaggio grattugiato

Un po' di besciamella light

Altro strato di sfoglia

Sughino di verdure

Un po' di formaggio

Un po' di besciamella

Sfoglia 

Per gratinare sopra ho 2 versioni:

• sugo di pomodoro e un po' di formaggio grattugiato (non male) effetto pizza...
• besciamella 

Buona lasagnina a voi!!!

Che fame!!!

Pane di zucca

Ciao a tutti, visto il periodo e le ferie culinarie abbiamo deciso di utilizzare in maniera diversa una zucca che abbiamo precedentemente cotto al forno condita con olio sale pepe ed erba cipollina.

L'abbiamo mangiata per alcuni giorni ma ne erano rimasti 5 6 pezzettini e mi dispiaceva buttarla e quindi...

Ingredienti:

5 6 pezzettini di zucca(saranno stati 200 gr di zucca cotta)

250 gr di farina

Sale 

Lievito x pizze/pane istantaneo da forno

Olio 30/40 ml

Procedimento 

Togliere la buccia della zucca e schiacciarla in una terrina, unire il resto degli ingredienti ed impastare. Se l'impasto risulta molto morbido mettete un po di farina nelle mani per evitare che vi si attacchi troppo... Ma non aggiungetene troppo perché è normale che sia un po appiccicoso..

Utilizzate poi la farina per fare le pagnottine o le treccine ed infornate per 20/30 minuti a 180 gradi.

Ed ecco le mie treccine di zucca.

Buon Appe!!!

Brioche all'acqua

Ciao a tutti, in questi giorni siamo in ferie in montagna e qui la nostra vena culinaria esce di brutto! Stamattina ho voluto provare le brioche all'acqua... Ricettiva che ho trovato su giallo zafferano e... Devo dire che non è niente male! Un buon compromesso per una colazione diversa dal solito.

Ingredienti:

250 gr di farina

125 ml di acqua 

60 gr di zucchero 

60 ml di olio

Lievito di birra 

Un pizzico di sale

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito di birra con un po di acqua tiepida. Unite farina zucchero lievito e il pizzico di sale ed il resto dell'acqua.

Impastate il tutto per un po... Io ci ho messo più o meno 10 minuti per far si che diventi tutto omogeneo!

Lasciate lievitare 3 ore.

Rimpastate e ponete nel frigo per altre 3 ore. 

Poi create le brioche. Io ho fatto le freccine per far presto ed il risultato è stato bellissimo!

Dagli ingredienti sono riuscita a fare 10 freccine!

Spalmate sopra alle freccine un po di latte o un tuorlo oppure lo yogurt.

Mettete in forno per 20/30 minuti a 180 gradi.

Buon appetito!