Cantucci alla stevia

Ciao ragazzi, stamattina vi riporto brevemente una ricetta che ho fatto giusto ieri! Sono molto orgogliosa del risultato perchè assomigliano ai veri cantucci ma sono senza zucchero e senza burro.
Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti:

• 2 uova
• 200 farina
• 1/2 bustina di lievito
• 50gr di gocce di cioccolato
• 100 gr di mandorle
• 50 gr di stevia in cristalli finissimi (è il dolcificante naturale a calorie 0)
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Con la frusta sbattere le uova con la stevia fino a quando il composto risulta un po' spumoso, aggiungere poi farina, lievito e il pizzico di sale e rimescolare bene. Verso la fine aggiungere mandorle e cioccolato e impastare fino a quando il composto è tutto unito e non molto appicicoso.

Fare 2 filoncini circa di 3 cm di diametro e schiacciarli fino all'altezza di 1 cm circa. 

I cantucci devono essere cotti due volte quindi la prima volta per 20 min a 180° e lasciare raffreddare. Tagliare poi i cantucci a 1.5 cm di larghezza e ri-infornare a 180° per altri 15 min (girando a metà i biscotti).

Sono buonissimi serviti con il vin santo!

Questi biscottini durano fino ai 10 giorni proprio per la sua fattezza.

Buon appetito!!!